精选食材 - 鲜嫩之源
只有最优质的羊肉，才能经受住麻辣锅底的考验。我们严选草原直供羊肉，拒绝拼接，每一口都源于自然的馈赠。
极品羔羊肉卷
选用六月龄内的小羔羊，肉质细嫩，久煮不老，入口即化，是刷肉的首选之材。
手工鲜切后腿
拒绝机器冷冻，师傅现切现卖。纹理清晰，肉质紧实弹牙，保留羊肉最原始的鲜味。
特级上脑肥牛
肥瘦相间，红白分明。在滚汤中涮烫几秒，油脂化开，奶香浓郁，口感丰盈。
黄金三叉部位
位于羊脊背两侧，肉质鲜嫩多汁，大理石花纹分布均匀，堪称羊肉中的“黄金地段”。
涮烫技巧 - 火候的艺术
哪怕是最简单的食材，掌握正确的下锅时间与捞取时机，也能成就天壤之别的口感体验。
羊肉涮十秒法则
肉片变色即食，切勿久煮。高温瞬间锁住肉汁，保持鲜嫩口感，老则柴，嫩则鲜。
毛肚七上八下
筷子夹起放入汤底，提起再放下，重复七八次。口感爽脆，不仅好味，更是乐趣。
清汤烫红汤煮
鲜美食材建议先在清汤中涮煮，吸味食材则在红汤中慢炖，层次分明，互不干扰。
先荤后素原则
肉类油脂能为汤底增香，建议先涮肉，后下蔬菜，让时蔬充分吸收肉香与油脂。
灵魂蘸料 - 锦上添花
好肉配好料，成都人的蘸料哲学。无论你是传统派还是创新派，总有一款能点燃你的味蕾。
经典醇香麻酱
芝麻酱与花生酱的黄金配比，加入腐乳与韭菜花，浓稠挂汁，中和辣味，醇厚回甘。
秘制川香干碟
辣椒面、花椒面、黄豆粉与花生碎的完美融合。干香麻辣，提鲜解腻，老饕必备。
原味香油蒜泥
纯香油打底，佐以大量新鲜蒜泥。最能还原食材本味，同时给羊肉降温，避免烫嘴。
青椒鲜辣碟
选用二荆条青椒捣碎，加入适量酱油与醋。清新爽口，鲜辣开胃，夏季涮肉的神器。
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